Les mots pour le palais

 

La sensation d’acidité C’est l’impression que l’on avec les citrons ou le vinaigre.
C’est l’acidité trouver dans le vin qui assure sa charpente, son squelette, sans acidité un vin semblera plat sans typicité, sans personnalité.
 Les tannins Les tannins se retrouvent dans les vins rouges.
Les tannins sont ressentis, parfois, comme astringents, ils contribuent à renforcer la structure du vin.
Ils ont pour adjectifs : puissants, soyeux, rugueux, veloutés.
 L’équilibre d’un vin  L’équilibre